Max
Любовь к даче и здоровому образу жизни продолжает вдохновлять жителей Сургута запасаться полезными витаминами на предстоящую долгую зиму. В новом материале «СТ» мы поговорим о ягодах, а именно об ирге. Ведь ее кустики буквально ломятся от спелых плодов, и многие садоводы уже успели собрать за сезон не одну корзину. О лучших способах переработки урожая и полезных рецептах рассказала шеф-редактор газеты «Сургутская трибуна» Наталья Рассказова.
Ирга – пожалуй, одна из самых любимых ягод наших дачников. Во-первых, потому что это очень неприхотливый кустарник и не нуждается в пристальном уходе, самостоятельно растет на многих загородных участках. Во-вторых, потому что ирга дает обильные урожаи: вкусные ягоды растут гроздьями, их удобно собирать.
Большие объемы ирги закономерно ставят дачников перед следующим вопросом: как сохранить урожай подольше. В данном вопросе каждый находит ягоде свое применение. Многие либо стараются употреблять ее в чистом виде, либо активно добавляют ягоды в кашу и творог. Однако съесть весь летний урожай ирги довольно тяжело, поэтому логично запасти его часть на зиму.
Чаще всего дачники просто замораживают ягоды. Такой способ очень прост и удобен. Приходят холода – достаем иргу из холодильника и смело добавляем в любимые блюда. Она украсит их не только цветом, но и вкусом, а также массой витаминов. Но у большинства из нас все же ограниченные емкости морозильной камеры, поэтому рассмотрим еще один полезный и вкусный способ.
Лично мне нравится компот из ирги. Готовлю его по проверенному рецепту. Вначале беру трехлитровые банки, стерилизую их, обычно в духовке, и закладываю в них ягоду. Не забудьте хорошенько промыть ваш урожай. Затем режу свежие яблоки, как мне кажется, они неплохо сочетаются с данной ягодой. Укладываю фрукты в банки и обязательно добавляю по два кружочка лимона. Этот фрукт немного разбавит наш компот, и вместо приторности у него будет яркий цитрусовый привкус. Всего банка должна быть заполнена примерно на треть.
Дальше необходимо приготовить сироп. Кипятим воду в кастрюле и кладем в нее сахар. Лучше всего соблюдать такую пропорцию: на три литра воды – 200-250 граммов сахара, в зависимости от вкуса. Надо учитывать, что ирга сама по себе сладкая, поэтому мне хватает 200 граммов сахара. Я предпочитаю делать двойную заливку. Наливаем сироп в банки, закрываем их сверху крышкой и даем немного компоту настояться и остыть. После чего заливку через ситечко или специальную крышку с дырочками выливаем обратно в кастрюлю, еще раз кипятим и вновь заливаем в банки. Закатываем их – и наслаждаемся нашим полезным напитком еще несколько месяцев.
В таком виде ирга отлично хранится. Компот не теряет ни цвет, ни вкусовые качества. Ваши банки всегда будут под рукой, в любой момент зимой вы сможете открыть их и порадовать себя и своих близких.
К слову, эта вкусная ягода содержит витамины (С, А, Р, группы В), каротин, пектины, антиоксиданты, органические кислоты, клетчатку, микроэлементы (кальций, магний, железо, калий). Благодаря такому богатому составу она полезна для сердечно-сосудистой системы: укрепляет стенки сосудов, помогает снижать уровень холестерина, нормализует давление и улучшает микроциркуляцию крови. Ирга повышает иммунитет, оказывает антиоксидантное действие, нормализует пищеварение и способствует очищению организма от шлаков и токсинов.
Также она оказывает успокаивающее действие и помогает при бессоннице, помогает при профилактике атеросклероза. Свежая ирга – отличная профилактика варикоза нижних конечностей, тромбозов. Эта ягода низкокалорийна (в 100 г содержится 45 ккал, 11 г углеводов), что позволяет включать ее в протокол питания при коррекции веса. Из-за низкого гликемического индекса (20 ед.) ягода не противопоказана людям с диабетом II типа, но лучше употреблять иргу в первой половине дня из-за содержащейся в ней фруктозы.
Несмотря на многочисленные преимущества использования ирги, важно помнить, что при определенных обстоятельствах употребление плодов может принести вред. Так, например, отказаться от ягод необходимо при низком артериальном давлении; предрасположенности к кожным высыпаниям и воспалениям, поскольку ирга может вызвать сильную аллергическую реакцию; недостаточной свертываемости крови и нарушениях стула (запорах).
