Max
За полгода цена на лосося выросла на 213 процентов по ряду причин. Во-первых, прекратились поставки из Чили и с Фарерских островов, остался единственный поставщик из Мурманска. Во-вторых, некоторые эксперты предполагают, что представители общепита страны создали искусственный дефицит.
«Проблемы с этой рыбой начались давно, но сейчас закупочная цена достигает небывалых высот, некоторые позиции в меню уже убыточные. Пока думаем, как быть. В России есть аналоги лососи, но они не совсем подходят. Будем роллы в щуку заворачивать», - с юмором оценила ситуацию руководитель рыбного ресторана Ханты-Мансийска Екатерина Петрушина в беседе с «Югра ТВ».
Между тем, рыбоводный завод в Ханты-Мансийске уже закупил 25 тысяч икринок радужной форели, которая может заменить подорожавший лосось. Планируется реализовывать около 40 тонн радужной форели в год. Рыба почти не будет отличаться от дикой по вкусу.
