- Не покупать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.
- На банке должны быть указаны: название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки (можно попросить посмотреть сопроводительные документы).
- Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, индекс рыбной промышленности «Р». При этом надпись должна быть «выбита» изнутри.
- Разрешенные консерванты для икры: бензойная кислота (Е210) и ее соли бензоаты (В 211, В21.2, Е213) и сорбиновая кислота (Е 200) и ее соли сорбиты (Е 201, Е 202, Е 203).
- Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять банку полностью.
-
Натуральные икринки мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные. Они не имеют пленок и трещинок. Если в икре много сока, а икринки «сдувшиеся», то скорей всего икру уже размораживали.
-
У натуральны икринок есть ядро. Они лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся.
-
Если натуральную икру положить в горячую воду, то она немного побелеет и опустится на дно. Искусственная - окрасит воду и растворится.
-
Хранить икру необходимо в холодильнике. При этом лучше ее переложить чистую сухую стеклянную емкость, а не оставлять в открытой банке.
«Икра лососёвых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель весьма ценный пищевой продукт. Красная икра является источником легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом. витаминами A, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты», - сообщает Роспотребнадзор Югры.
Фото: pxhere.com
