Max
Этот экзотический фрукт в последнее время стал неотъемлемой частью нашего рациона и особенно тех, кто следит за своим здоровьем. Его называют суперфудом, за полезные свойства ценят в диетологии, за необычный вкус широко применяют в кулинарии. Но выбрать спелый плод – еще та задачка со звездочкой: то твердый, как камень, то при разрезе темный и испорченный. Помогут разобраться в этом непростом деле специалисты окружного Роспотребнадзора.
Чем полезно
Авокадо содержит множество ценных нутриентов, таких как витамины А, Е, С, D, К, ЗЗ, группы В, богат калием, кальцием, магнием, железом, фосфором. Масла, содержащиеся в авокадо, включают олеиновую и линолевую кислоты. Эти ненасыщенные жиры помогают контролировать уровень холестерина в крови.
Плоды вообще благоприятно сказываются на здоровье: укрепляют сердце и сосуды, улучшают пищеварение, поддерживают здоровье кожи и глаз, укрепляют иммунитет и профилактируют воспалительные процессы, а также надолго дарят чувство сытости. Однако из-за высокой калорийности и содержания жиров важно контролировать количество авокадо в рационе: в 100 граммах содержится в зависимости от сорта 160-200 калорий, поэтому диетологи рекомендуют следовать норме – не более одного в день.
При заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при индивидуальной непереносимости продукт следует употреблять с осторожностью. Также от авокадо следует отказаться тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Витамин К, входящий в состав овоща, улучшает свертываемость крови, чем может аннулировать действие лекарств.
Как выбрать
Идеальное авокадо выбрать совсем несложно. Для начала проверьте мягкость. Нажмите на кожицу: она должна слегка прогнуться и тут же восстановить форму. Если остается вмятина – плод перезрел, если твердый – ему нужно время дозреть. Далее загляните под плодоножку и слегка отодвиньте «хвостик». Под ним желтовато-зеленый цвет? Отлично! Темно-коричневый говорит о порче, а слишком светлый – о незрелости.
Оцените цвет и кожуру. Цвет зависит от сорта (например, «Хасс» должен быть темно-фиолетовым, а «Фуэрте» – зеленым). Главное – никаких мягких темных пятен, следов плесени и трещин. На текстуру кожицы авокадо при выборе не полагайтесь, она не сообщит вам о его зрелости. Разные сорта авокадо имеют разную поверхность: есть сорта с гладкой кожицей, а есть с шероховатой. А вот понюхать плод имеет смысл. Спелое авокадо имеет легкий ореховый аромат. Любой кислый или резкий запах – повод вернуть продукт на полку. И еще, если потрясти плод и услышать стук косточки, значит, фрукт перезрел и начал усыхать.
Как хранить
Способ хранения авокадо зависит от его спелости. Твердые незрелые плоды держат два-три дня при комнатной температуре (можно положить в бумажный пакет с бананом или яблоком – они выделяют этилен, который поможет быстрее созреть авокадо), лучше пусть они лежать подальше от батарей и прямых лучей солнца. Спелые целые авокадо хранят в холодильнике, разрезанные там же, но нужно защитить от воздуха с помощью лимонного сока и пленки и желательно оставить косточку в одной из половинок.
