Max
Как вам пришла идея открыть собственную ферму микрозелени?
Евгения: – Наше производство работает уже второй год. Руслан, так сказать, его идейный вдохновитель. Он обучался разным технологиям выращивания микрозелени, занимался этим сначала в небольших объемах, а потом, как появилась возможность открыть свое дело, решился на собственную ферму. Работать на производство он позвал нас с мужем, поскольку они дружат еще с ранних лет. Так и трудимся втроем уже не один месяц. Потихонечку обучаемся, развиваемся, налаживаем связи с клиентами. Я раньше даже горох не умела высаживать, а теперь разбираюсь в десятках видах.
Помогают нам на ферме только бухгалтер – она ведет финансовую документацию – и курьер, потому что доставка товара отнимает много времени. Ежедневно у нас по 10-15 точек в городе, куда нужно завезти микрозелень.
Какие виды микрозелени вы выращиваете и в чем их польза?
Евгения: – Ассортимент нашей фермы насчитывает 25 разных сортов микрозелени: укроп, редиска, горох, петрушка, руккола, бораго, лук, щавель и другие. Также мы выращиваем пшеницу для котов и собак и съедобные цветы. В целом у нас уже есть все популярные виды микрозелени, но мы не останавливаемся на этом, экспериментируем и ищем какие-то новинки.
Микрозелень обладает огромным количеством полезных веществ: она помогает и при болезни почек, и при заболеваниях печени, и при сахарном диабете. Все потому что витамины, необходимые человеку, содержатся именно в молодых ростках. Когда зелень вырастает, она теряет часть своей пользы, да и вкус становится уже другой.
Насколько тяжело такое производство?
Евгения: – Каждый вид микрозелени требует своего особого подхода. Нет такого, что мы просто взяли землю, положили в нее семена – и готово. На нашей ферме мы, например, часто используем «темную комнату». Это что-то вроде большего черного ящика, в который не попадает свет. Посадив семена, полив и накрыв их, кладем зелень в такую комнату, чтобы она взошла и некоторое время росла в темноте.
За наше время работы мы уже отладили производство так, чтобы у нас всегда были в наличии разные виды микрозелени, поэтому посадка семян происходит ежедневно. Одни сорта можно употреблять в пищу уже через неделю, другие только через пару месяцев.
Руслан: – Если говорить о финансовой нагрузке, то содержать ферму микрозелени не так уж дорого, но есть свои нюансы. Помимо оплаты аренды и коммунальных услуг нам приходится выделять средства на разные сорта зелени, землю, технику. Грунт и оборудование мы используем отечественные, а вот семена поставщики привозят из Европы. Качественная микрозелень вырастает именно из зарубежных семен. Выбрать достойного производителя нелегко. Порой приходится искать несколько месяцев те или иные виды сырья у разных поставщиков.
Евгения: – Да. Горожане регулярно пишут в социальных сетях, чтобы заказать тот или иной сорт. У нас даже есть постоянные покупатели, которые каждый месяц приобретают около десяти разных видов микрозелени. Она нравится и взрослым, и детям. Также очень много представителей ресторанов, кафе и гостиниц, попробовав нашу продукцию, решаются на сотрудничество. Причем откликаются не только предприниматели из Сургута, но и из других муниципалитетов Югры. Так, один из отелей Нефтеюганска постоянно присылает машину и забирает по 70-80 съедобных цветов. Пшеницу для животных мы поставляем в местные зоомагазины, такие как «Четыре лапы», «Пес и кот». Недавно начали сотрудничать с рестораном «Мидийное место» и боулинг-центром «Бруклин».
Руслан: – Мы с партнером еженедельно стараемся выезжать в город, посещать разные рестораны и кафе, рассказывать о нас их владельцам. Обязательно берем с собой выставочный экземпляр и даем попробовать нашу продукцию. Чаще всего предприниматели соглашаются на сотрудничество, кроме тех, у которых, например, в техкарте просто нет добавления микрозелени в свою продукцию.
Как местных товаропроизводителей поддерживают в администрации Сургута?
Евгения: – Мы очень хорошо контактируем с местными властями. Наша ферма получила товарный знак «Сделано в Югре». Как только в городе собираются проводить какие-либо ярмарки, нас приглашают, мы обязательно участвуем. Например, в ноябре прошлого года наша микрозелень выставлялась в ТРЦ «Сургут Сити Молл» на выставке югорских товаропроизводителей. Дела там шли хорошо, мы смогли продать много товара и познакомить горожан с нашей продукцией. Многие даже не догадываются, что в Сургуте есть такая ферма. Также получаем финансовую помощь от администрации города, которую можно направить на частичное погашение аренды.
Насколько популярно сегодня производство микрозелени?
Евгения: – В Сургуте, кроме нас, есть только один человек, который занимается выращиванием микрозелени, но у него менее обширное производство. В целом же в России фермы подобные нашей сейчас очень распространены, потому что многие выбирают правильное питание, здоровый образ жизни, а микрозелень, как показали многие научные исследования, положительно влияет на организм человека. В своих социальных сетях мы так и говорим: «Мы выращиваем здоровье».
Какие цели вы ставите перед собой на ближайшие годы?
Евгения: – Мы планируем увеличить количество сортов микрозелени на нашей ферме, покорить все оставшиеся ночные клубы, рестораны и бары Сургута, а также расширить свою производственную базу. Хотелось бы перенести съедобные цветы в другое помещение, потому что они все больше интересны индустрии питания. Также хотим попробовать свои силы в выращивании более крупной зелени, в частности салатных листьев, поскольку такие запросы уже не раз поступали от наших клиентов.
Читайте другие интервью "СТ":
