Ученые из Сургута придумали, как продлить срок годности овощей и фруктов

Ученые СурГУ вместе с коллегами из ИТМО разработали новый способ продления свежести плодов. Они предложили использовать для обработки овощей и фруктов экстракт травянистого растения семейства Бобовых – донника лекарственного. Исследования, проведенные на томатах, доказали перспективность данного метода. Результаты проделанной работы специалисты опубликовали в журнале «Новые технологии».

– Большая потеря массы у непокрытых томатов объясняется прямым воздействием окружающей среды на плоды. Это приводит к интенсивному испарению влаги и активации окислительных процессов, связанных с дыханием плодов. В результате происходит истощение питательных веществ и обезвоживание тканей, что ослабляет естественный иммунитет томатов и создает благоприятные условия для развития микроорганизмов. Защитные покрытия, включая разработанные нами, создают барьер, который замедляет испарение влаги и снижает интенсивность окислительных процессов, тем самым продлевая срок хранения плодов, – сообщили в своей научной статье сургутяне.

Ранее, губернатор Югры поручил ученым Сургута работать над нацпроектами. Руслан Кухарук провел встречу с научным составом СурГУ.

Читайте также:

Ученые приступили к работе над новой Красной книгой Югры

Уральские ученые разработали многообещающую версию лекарства от болезни Альцгеймера

Какие проекты реализуют ученые-химики СурГУ и почему их особенно ценят в нефтяном регионе