Max
Каждый год в преддверии Пасхи мы задумываемся о традиционном праздничном столе. Куличи, творожная пасха – неотъемлемые атрибуты этого светлого дня. Но что делать тем, кто имеет ограничения в питании или просто хочет попробовать что-то новое?
В студии «Польза вкуса» Натальи Пуртовой вот уже 5 лет создают уникальные постные куличи без выпечки и пасху без творога, которые не уступают по вкусу и аромату традиционным. Мы пообщались идейным вдохновителем и мастером, создающим полезную кулинарную продукцию, чтобы узнать историю ее создания.
– Изначально у нас не было в планах делать пасхальные наборы, – рассказывает Наталья Пуртова. – Но спрос рос из года в год. Наши клиенты интересовались, будут ли у нас куличи. В итоге, я решила: если есть спрос, нужно родить предложение.
Задача стояла непростая: создать альтернативу традиционным пасхальным блюдам, не используя традиционные ингредиенты, такие как яйца, сливочное масло и творог.
Кулич и пасха: неожиданное открытие
– Нам нужно было придумать текстуру, аромат и вкус, близкие к традиционному куличу, – говорит Наталья. – Так, после долгих экспериментов, родился наш постный кулич. Он больше похож на кекс, с большим количеством сухофруктов, изюма, цукатов, и, конечно, щедрой порцией специй и суперфудов.
А вот история создания постной пасхи – настоящая кулинарная находка. Чтобы получить вкус, похожий на творожный, пришлось поколдовать над рецептом.
Решение пришло неожиданно. Однажды, в процессе экспериментов с ферментированным кешью, получилась масса с интересной кислинкой, напоминающая творог. Не сразу стало понятно, как ее использовать. Эта «творожная история» пролежала год, пока Наталья не поняла, что ее можно довести до ума и создать уникальный десерт.
Так родился ферментированный кеш-крем, который обогащается закваской с про- и пребиотиками. В него добавляются специи и цукаты из топинамбура, и получается масса, похожая на сладковатый творожный сырок.
Подарок с заботой
В результате получился уникальный набор, состоящий из постного кулича и «творожной» пасхи.
– Я не видела на рынке ничего подобного, – с гордостью говорит Наталья Пуртова.
И действительно, уникальная пасхальная снедь – это не просто альтернатива традиционным блюдам, это настоящий кулинарный эксперимент, рожденный из любви к своему делу. Полезный набор дарит возможность каждому насладиться вкусом праздника без ограничений, наполняя сердца радостью и теплом.
«Сургутская трибуна» разыгрывает пасхальный набор из веган-кулича и безлактозной пасхи в группе издания в VK – подробности здесь.
